Vieilles Vignes
24,00€
Millésime : 2021
Cépages : 70% clairette (+ de 60 ans), roussanne, viognier
Vinification : en pièces de bourguignonne, avec élevage sur lies pendant 11 mois et bâtonnage
Vendanges : manuelles
Œil : robe or soutenue, brillante.
Le Nez : expressif, arômes floraux, d’amande grillée et de verveine.
La Bouche : opulente, avec une explosion d’arômes fruités, de poire, d’ananas et d’amande grillée. L’équilibre, l’onctuosité et la grande concentration de ce vin se dévoilent en milieu de bouche. La finale, d’une incroyable longueur, est marquée par la persistance du fruit et une petite fraîcheur acidulée.
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Description
Cépages : 70% clairette (+ de 60 ans), roussanne, viognier
Terroir : coteaux sablonneux (safres du Miocène) des Cazaux exposés sud-est
Vinification : en pièces de bourguignonne, avec élevage sur lies pendant 11 mois et bâtonnage
Vendanges : manuelles
Rendement : 30 hl/ha
Millésime : 2021
Ce vin est issu des plus vieilles vignes de blanc du domaine. Elles ont été plantées par notre grand-père au lendemain du terrible hiver de 1956. La vendange est manuelle, l’état sanitaire parfait, et chaque cépage est vendangé séparément à sa maturité optimale.
Après une macération de 8 heures, les raisins sont pressés avec la plus grande attention, au pressoir pneumatique. Le moût est ensuite entonné en pièces bourguignonne, après un léger débourbage. La température pendant la fermentation est maintenue entre 16 et 18 °C pour favoriser la finesse des arômes. Puis s’ensuit la phase d’élevage sur lies avec bâtonnages, jusqu’à la veille des vendanges suivantes.
Dégustation
Œil : robe or soutenue, brillante.
Le Nez : expressif, arômes floraux, d’amande grillée et de verveine.
La Bouche : opulente, avec une explosion d’arômes fruités, de poire, d’ananas et d’amande grillée. L’équilibre, l’onctuosité et la grande concentration de ce vin se dévoilent en milieu de bouche. La finale, d’une incroyable longueur, est marquée par la persistance du fruit et une petite fraîcheur acidulée.
Harmonisation
Entrées : foie gras poêlé aux amandes, aumônière de saint Jacques aux poireaux.
Plats : queues de langouste à l’américaine, ris de veau aux cèpes, cassolette de poisson, volaille de Bresse à la crème et farce truffée.
Fromages : comté 18 mois, vieille mimolette, époisses, Munster, bleu de Bresse, Brillat savarin.
Service : 14 °C
Palmares
AOP Vacqueyras Vieilles Vignes Blanc 2021
• Dégustation d’Andreas Larsson, élu Meilleur Sommelier du monde en 2007 – 90/100
Pale straw colour with a green hue. Youthful aromas offering some new oak and toast, white fleshed fruit lemongrass and white fleshed fruit notes. Rather ample palate – finely textured with fine extract a rounded acidity and generous young stone fruit notes, still some oak presence but balanced with a long and unctuous finish.
AOP Vacqueyras Vieilles Vignes Blanc 2020
• Médaille Vinalies OR 2022
AOP Vacqueyras Vieilles Vignes Blanc 2018
• Médaille Vinalies Argent 2020
AOP Vacqueyras Vieilles Vignes Blanc 2016
• Vin cité dans le Guide Hachette des vins 2019
• Noté 92 par Joe Czerwinski pour www.robertparker.com en juin 2018
• Noté 92 par Josh Raynolds pour VINOUS Magazine en avril 2018
AOP Vacqueyras Vieilles Vignes Blanc 2014
• Vidéo de dégustation d'Andreas Larsson, élu Meilleur Sommelier du monde en 2007